海老油

活きのよい海老が手に入り、

身は美味しく海老フライにしていただいた

大量に出た殻で、以前から気になっていた

海老油なるものを作ってみた

冷たい油に、海老の殻と生姜をひとかけら

葱の青い部分を入れて弱火でじっくり

香りを移す

殻が赤く、からりとなったら引き上げ

海老色のきれいな海老油ができあがった

青菜炒め、炒飯、香ばしい海老の香りが

食欲をそそる